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Colombe artigianali 2026: viaggio tra territori, ingredienti e interpretazioni della pasticceria italiana

Dai grandi lievitati della tradizione alle riletture contemporanee, una panoramica sulle colombe pasquali che segnano il 2026

Colomba al cioccolato e rum

È una passione di famiglia per la pasticceria quella che anima Vincenzo Faiella e che risale a quando a soli 12 anni il giovane Vincenzo cominciava a trascorrere le giornate nella pasticceria di papà Carmine. Nel tempo il giovane pasticcere si è affinato alla scuola dei più grandi maestri: da Rolando Morandin ad Achille Zoia a Toty Catanese. Oggi nella pasticceria che porta il suo nome a San Marzano sul Sarno (SA) cura con dedizione un ricco catalogo di grandi lievitati.

Per la Pasqua di quest’anno noi ne abbiamo scelta una particolarmente golosa: la colomba al cioccolato e rum capace di unire – in una sfida vinta – la profondità del cacao con la complessità del distillato.

Vino in abbinamento

Gewürztraminer Passito Sanct Valentin “Comtess” 2023, San Michele Appiano. Un vino sensuale e affascinante che nasce da uve Gewürztraminer raccolte poco prima di Natale, in modo che si concentrino gli zuccheri. Al naso regala note intense di frutta secca, frutta a guscio e miele.