Panettone zabaione e amarene

Tra le undici creazioni del maestro pasticcere italiano Vincenzo Faiella di San Marzano sul Sarno, in provincia di Salerno, la novità di quest’anno è il panettone zabaione e amarene. “Il panettone è uno dei simboli della cultura dolciaria italiana, un lievitato che unisce pazienza, conoscenza e rispetto per la materia prima – racconta il pasticcere Vincenzo Faiella – l’obiettivo è custodire la memoria della pasticceria tradizionale, ma con la leggerezza e la precisione che caratterizzano il nostro tempo. Tra gesto antico e tecnica moderna”. Nell’impasto ci sono piccole pepite di cioccolato bianco allo zabaione che, dopo la cottura, alcune restano consistenti, altre si fondono parzialmente, impreziosendo la composizione del dolce con una consistenza morbida e dorata. Le amarene candite equilibrano il gusto, introducendo una nota elegantemente acida e vivace.

Prezzo: da 38 a 42 € a seconda del formato