Da Nord a Sud le ricette d’autore raccontano l’estate italiana

Da Mammoliti a Faiella, gli chef italiani celebrano ortaggi, pescato e memoria nella cucina italiana con 19 ricette estive.

RISTORAZIONE – L’estate è il periodo dell’anno in cui la tavola si arricchisce di una straordinaria varietà di colori, profumi e sapori. Ortaggi, erbe aromatiche e frutta offrono agli chef una materia prima ricca di sfumature, capace di suggerire nuovi equilibri e interpretazioni: una stagione che invita a valorizzare la naturale espressività degli ingredienti, trasformandoli attraverso tecnica, ricerca e creatività in piatti capaci di raccontare il territorio.

CAMPANIA

FAIELLA PASTRY CHEF

2 Torte Gambero Rosso – San Marzano sul Sarno (SA) – Maestro pasticcere Vincenzo Faiella

Piatto: Veneziana col gelato

Un grande classico della pasticceria italiana si veste d’estate, grazie al maestro pasticcere campano Vincenzo Faiella che reinterpreta la veneziana trasformandola in un dessert fresco e contemporaneo. Il soffice lievitato, fragrante all’esterno, accoglie all’interno il gelato – declinato in diciotto differenti gusti -, creando un piacevole contrasto di temperature e consistenze. Una reinterpretazione che rinnova l’identità della veneziana, portandola dalla colazione al fine pasto senza tradirne l’essenza.