San Marzano sul Sarno. La nuova proposta estiva di Vincenzo Faiella

Il pasticcere campano trasforma il dolce da colazione in un dessert estivo

Il maestro pasticcere Vincenzo Faiella, fondatore di Faiella Pastrychef a San Marzano sul Sarno, in provincia di Salerno, ha dato vita a una visione di pasticceria che affonda le radici nell’arte dolciaria napoletana, reinterpretandone i codici con un approccio attento e contemporaneo. E’ proprio nel suo laboratorio di San Marzano che il pasticcere campano trasforma il classico dolce da colazione in un dessert fresco e contemporaneo, lavorando su fermentazioni, contrasti di temperatura e materie prime del territorio.

La brioche con il gelato trova una nuova interpretazione originale: la veneziana. È questa la proposta estiva di Vincenzo Faiella, Due Torte nella Guida Pasticceri e Pasticcerie 2026 del Gambero Rosso.

La veneziana – lievitato di origine lombarda il cui nome rimanda probabilmente all’antica consuetudine di impreziosire i dolci con le spezie orientali giunte a Venezia – diventa così l’abbinamento perfetto per il gelato artigianale prodotto all’interno del laboratorio-boutique di Vincenzo Faiella. Da simbolo della colazione all’italiana, a lievitato da gustare in pasticceria o take away.

“L’abbinamento con il gelato nasce dalla volontà di reinterpretare la veneziana in chiave estiva, lavorando sul contrasto tra temperature, consistenze e aromaticità”, spiega il pasticcere Vincenzo Faiella. “La struttura del dolce, fragrante in superficie e soffice al cuore, consente al gelato di diventare parte integrante dell’assaggio, non un semplice accompagnamento. Una proposta che ha conquistato rapidamente il pubblico, ampliando le occasioni di consumo della veneziana: dalla colazione alla merenda, fino al dessert di fine pasto”.

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