Colombe 2026: le nuove tendenze da non perdere per Pasqua

Secondo alcuni studi il giro d’affari complessivo di uova e colombe supera i 600 milioni di euro in Italia

Quest’anno la colomba pasquale si conferma sempre più gourmet, creativa e scenografica. Accanto alla versione classica, crescono i gusti pistacchio, agrumi ricercati, cioccolato bianco, amarena e creme spalmabili abbinate, pensati per un pubblico che cerca un dolce più ricco e “instagrammabile”. Si nota anche un ritorno alla qualità artigianale, con grande attenzione a lievito madre, canditi migliori, struttura soffice e ingredienti selezionati. Sul fronte economico, la colomba resta un prodotto centrale nei consumi pasquali italiani.

Secondo le rilevazioni diffuse nelle settimane che precedono la Pasqua 2026, il giro d’affari complessivo di uova e colombe supera i 600 milioni di euro in Italia, mentre per le colombe si osservano prezzi in lieve aumento o sostanzialmente stabili rispetto al 2025, a seconda del segmento. Le versioni classiche industriali si muovono mediamente in una fascia accessibile, mentre il vero salto di valore si concentra nelle colombe speciali e artigianali, sempre più percepite come prodotto premium. Ecco le nostre preferite e perché.