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Colomba artigianale, il dolce immancabile sulle tavole di Pasqua

Colomba mela e cannella

Vincenzo Faiella

Nel laboratorio di San Marzano sul Sarno (Salerno), il maestro pasticcere Vincenzo Faiella firma una collezione di undici versioni differenti di colombe artigianali.

L’impasto nasce da una lavorazione lenta (maturazione naturale di circa 36 ore), caratterizzata da lievito madre autoprodotto e da una selezione rigorosa delle materie prime come burro francese e vaniglia del Madagascar. L’interpretazione che vi consigliamo è quella mela e cannella, dai toni caldi e speziati con Melannurca Campana Igp, espressione del territorio.

© quotidiano.net

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