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Insoliti ed esuberanti, i panettoni creativi di Natale 2025 nell’ispirazione (scatenata) dei pasticceri

Da quello che profuma di basilico al grande lievitato col pomodoro candito. Ci sono panettoni che ricreano dolci popolari come la zuppe inglese, la tarte tatin e gli zaeti veneti e persino quello che fa il verso alla colazione americana

In questa golosa ma inusuale galleria di panettoni creativi del Natale 2025, il dolce italiano per eccellenza – adottato com’è in ogni angolo d’Italia – diventa una sorta di palcoscenico dove i protagonisti della rappresentazione altri non sono che gli ingredienti come le ricette, spesso insoliti, che difficilmente avremmo pensato di vedere riuniti assieme.

Vuoi per l’estro del pasticcere, per il quale il panettone rappresenta una sfida a plasmare la materia in ogni suo aspetto, e insieme per le infinite suggestioni che contaminano positivamente questo dolce tradizionale con provocazioni che qui, però, andranno tutte a segno. Anche perché, al di là di una fantasia più o meno scatenata, sulla tavola a vincere dovrà esserci, sempre e comunque, una golosa bontà.

Il panettone ricordo dell’infanzia (allo zabaione e amarene)

Il suo creatore – Vincenzo Faiella – lo definisce una “narrazione di sapore”. Ed è come un “viaggio nella memoria” che il pasticcere campano – della pasticceria Faiella Pastry Chef a San Marzano sul Sarno (SA) – ci racconta il suo panettone Amarene e Zabaione: «Questo panettone nasce da un pensiero semplice, ma denso di significato: riportare la pasticceria italiana più autentica all’interno del lievitato che più di ogni altro rappresenta il Natale. Ho voluto intrecciare due mondi – la tradizione e l’arte dolciaria contemporanea – per dare forma a un racconto fatto di ricordi, profumi e gesti. Lo zabaione evoca l’infanzia, le domeniche lente trascorse in famiglia, la dolcezza delle cose fatte in casa. Le amarene, invece, sono parte della mia storia personale e professionale: un ingrediente che accompagna da sempre il mio percorso e che, in questo panettone, diventa memoria viva, equilibrio tra nostalgia e innovazione». A impreziosirlo, piccole pepite di cioccolato bianco allo zabaione aggiunte all’impasto. Info: www.vincenzofaiella.it

Vino in abbinamento

Marsala Superiore Ambra Dolce Doc “Vintage 2004”, Heritage Francesco Intorcia. Un vino morbido, dolce ed elegante al tempo stesso i cui sentori aromatici ricordano quelli di frutta secca, fichi e datteri, ma anche note agrumate di scorza d’arancia candita, liquirizia e caramello.